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云南小吃-云南旅游小吃攻略-大救驾 腾冲县腾越镇边疆缘餐馆 一店地址,腾冲热海路旅游客运站对面上行150米;二点地址,腾冲热海路武装部正对面。 大救驾是腾冲的一种风味小吃,用饵烹制而成。 据传,清初,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历皇帝逃往滇西,清军紧追不舍。农民起义军大西军**李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲,当时天色已晚,此一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍。找到一处歇脚之地后,主人图快,炒了一盘饵送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说:“炒饵救了朕的大驾。”从此,腾冲炒饵改名为“大救驾”。 腾冲地区生产的饵细糯、色白、有筋,将饵切成菱形片,加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱、*、西红柿、糟辣子、鸡蛋等炒香,加入少量肉汤焖软,再用精盐、酱油、味精调味。较后用酸菜和肉汤再煮成一碗汤,和装在盘中的饵一同上桌。 盘中的炒饵红、绿、白、黄相映,软糯烫进食时伴之喝上几口青龙过海汤(酸菜汤),食欲大增,胃口顿开,酸菜汤内的**酸和酶类有帮助消化吸收的作用,因此对初来乍到的外地人,吃了“大救驾”同样倍感可口,并无不适之感。 .边疆缘餐馆///云南小吃-云南旅游小吃攻略-大救驾